Grillen by Reinhardt Hess

Autor:Reinhardt Hess [Hess, Reinhardt]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
veröffentlicht: 2016-02-29T16:00:00+00:00

Öl zum Bestreichen

eventuell Fleischthermometer

1. Den Schweinebraten mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Zucker mit beiden Paprikasorten, Koriander, 2 TL Salz und etwas Pfeffer vermischen. Die Würzmischung kräftig ins Fleisch einreiben. Den Braten gut in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank 2 Std. marinieren.

2. Für die Sauce den Essig und den Wein in einen Topf gießen. Malzstücke in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz oder Fleischklopfer grob zerkleinern, zur Essig-Wein-Mischung geben. Alles ca. 10 Min. leise kochen lassen, bis sich der Blockmalz aufgelöst hat. Stärke mit 1 – 2 EL kaltem Wasser anrühren, zur Malzsauce geben und unter Rühren einmal aufkochen, bis die Sauce gebunden ist. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer pikant würzen.

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